La gastronomia de Cuéllar ,tiene como caracteristica la gran variedad de alimentos ,tanto regionales,comarcales o simplemente de Cuellar.Pero sin duda,reconocido en toda España,es el Lechazo de Cordero asado en un horno tradicional,aunque tambien existen mas platos segun la temporada como es la endibia aliñada ,al puro estilo de Cuéllar. 
Pero para desgustar todos estos platos ,debemos desgustar un buen vino como son el Ribera del Duero y el de Rueda extendidas por otras provincias de la Comunidad de Castilla y León.En esta villa de Segovia ,se puede visitar perfectamente y desgustar sus exquisitos platos en restaurantes y asadores.Tambien hay otra excusa para visitar este municipio,como son sus habitantes,su paisaje,su gastronomia,sus monumentos...La verdad es que este pueblo es digno para visitar.
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